La cochinita pibil es un plato típico de la gastronomía yucateca, México. Esta receta consiste en carne de cerdo adobada con achiote que originalmente se preparaba envuelta en hoja de plátano en un horno de tierra, pero que se puede preparar cómodamente en casa y disfrutar de este manjar.
INGREDIENTES
- Dos kilogramos de cerdo en trozos (la cochinita pibil se trabaja mejor con partes como la costilla o falda de cerdo, pero también puede usar pulpa de cerdo)
- Cuatro cucharadas de manteca de cerdo.
PREPARACIÓN
- Lavar y cortar las piezas de cerdo en trozos. Guardar en el refrigerador hasta el momento de utilizar
- En una olla caliente, agregar la manteca de cerdo para que se derrita. La manteca aporta gusto a la preparación. Colocar las piezas de cerdo y sellar, para evitar que se pierdan los jugos de cocción.
- Agrega el adobo de cochinita pibil de Amor de Mexicana y deja hervir para marinar.
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